Jos Bijman is een expert in de samenwerking tussen bedrijfven, met speciale aandacht voor horizontale samenwerking van boeren en tuinders in coöperaties en producentenorganisaties (POs), en verticale samenwerking in agrifood ketens. Vanuit het theoretische perspectief van transactiekostentheorie, strategisch management en organisatietheorie bestudeert Bijman hoe de samenwerking in agroketen tot betere innovatie, hogere kwaliteit van producten, en meer duurzaamheid kan leiden. Bijman onderzoekt samenwerking in agroketens in Nederland, in Europa alsmede in opkomende en ontwikkelingslanden. Recent ligt de nadruk in zijn onderzoek op de rol van coöperaties in de transitie naar meer duurzame voedselsystemen.