Kasper Hettinga werkt als persoonlijk hoogleraar "Dairy processing & Functionality" bij de leerstoelgroep "Food Quality and Design" op het gebied van zuivelkunde. Na het afronden van zijn promotieonderzoek heeft hij een eigen onderzoeksgroep opgebouwd op het gebied van de functionaliteit van melkeiwit. Het doel hiervan is de relatie tussen voedselverwerkingsprocessen en de eigenschappen van eiwit op te helderen, waarbij de nadruk ligt op vertering en immuunreactie van eiwit die een rol spelen bij de gezondheid van pasgeborenen.